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Archive for the ‘Indisch köstlich’ Category

Schon wieder ein Eintopfgericht 😉 Doch was liegt näher bei dem Wetter?

Curry

Zutaten:
1 Pfund Schwarzwurzeln
1 kleine Stange Lauch (Porree)
1 daumengrosses Stück Ingwer
4 EL TK-Erbsen
2 Becher ungesüsster Sojajoghurt (250 g)
2 EL schwarzer Sesam
1 EL Margarine
1 EL Currypulver
1 Prise Zimt & Garam Masala
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer & Salz 

Zubereitung:
Schwarzwurzeln mit dem Sparschäler schälen und die Enden abschneiden. Sofort in einen Topf mit Wasser legen und einen Spritzer Essig zugeben, damit sie sich nicht braun verfärben. Anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. 

In einem Topf die Margarine erhitzen und die Schwarzwurzelstücke unter Rühren anbraten. Nach 2 Minuten Lauch und Ingwer zugeben. Mit Currypulver, Zimt und Garam Masala bestäuben. Fingerbreit Wasser zugeben, weiterrühren, mit Pfeffer, Salz und Brühe abschmecken und unter Rühren kochen lassen bis die Schwarzwurzeln gar aber noch bissfest sind. Joghurt und Erbsen zugeben und erwärmen. Auf Tellern verteilen und mit dem Sesam bestreuen. Dazu passen Reis oder Pappadums. 

Tipp: Sesam vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

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Paneer ist nur schwer zu bekommen und nicht vegan. Aber der Verwandlungskünstler Tofu macht eine ebenso gute Figur! 

Paneer Makhani

Zutaten:
1 Pfund Tomaten
1 Pfund Tofu
2 Dosen gehackte Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
2 TL Kreuzkümmelsamen
2-3 Fenugreekblätter (alternativ 1 TL Samen)

½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Ingwerpulver oder wenig geriebene Wurzel
½ TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
4 Kapseln Kardamom (oder 1 TL Kardamompulver)
1 TL Garam Masala
1 EL Paprikapulver mild
Salz
Rohrzucker nach Belieben
Neutrales Bratöl, z.B. Maiskeim

Paneer Makhani

Zubereitung:
Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, wen sie später in der Sauce stören, entfernt auch die Kerne. Paprika nach dem Waschen entkernen und in kleinschneiden. Knoblauch und Zwiebel häuten und fein würfeln. Tomatenstücke zu den gehackten Tomaten geben.

Das Bratöl erhitzen und die Fenugreekblätter (Samen) und die Kreuzkümmelsamen nicht zu heiss anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatemark zugeben und unter Rühren weiterdünsten. Alle Gewürze dazu geben, kurz mitbraten und sofort mit den Tomaten ablöschen und gut verrühren. 20 Minuten köcheln lassen und die Paprikastücke zugeben. Weitere 10 Minuten kochen.

Sauce pürieren und mit Salz, Rohrzucker und ggf. Garam Masala abschmecken. Den Tofu in gleichmässige Stücke schneiden und in der Sauce erwärmen. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser wenn der Tofu die Aromen angenommen hat.

Tipp: Die Zubereitung dauert einige Zeit, also gebt euch ihr ganz hin: Bollywoodmusik auflegen und beim Kochen durch die Hütte tanzen.

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