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Posts Tagged ‘Cicorino Rosso’

Frische Vitamine gehen auch im Winter. Das fruchtige Dressing mildert den leicht bitteren Salatgeschmack und macht ihn für alle schmackhaft. 

Wintersalat

Zutaten:
1 kleiner Cicorino Rosso (Radicchio)
½ Zuckerhut
½ Pfund festkochende Kartoffeln (z.B. Linda)
1 Orange (Apfelsine)
2 TL scharfer Senf
1 TL Birnel (Birnendicksaft)
2 EL Balsamico Bianco
2 EL Sojasahne oder -joghurt
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in ausreichend Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgiessen, ausdampfen lassen und pellen. Während die Kartoffeln kochen, die Salate waschen und kleinschneiden. Gut abtropfen lassen oder schleudern. Auf einer Platte anrichten. 

Orange heiss abspülen und die Schale einer Hälfte fein abreiben, den Saft auspressen. Die andere Hälfte für Dekoration zur Seite legen (oder während der Vorbereitung naschen). Saft und Schale zusammen mit Birnel, Senf, Balsamico, Sahne und Öl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln fein würfeln, mit dem Dressing mischen und auf der Salatplatte verteilen.

Tipp: Wer dem Salat nicht so bitter mag, legt in vorher für 15 Minuten in kaltes Wasser. Mit den Bitterstoffen gehen allerdings auch viele Vitamine flöten.

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