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Posts Tagged ‘Hackfleischgericht’

Das ist die vegane Version eines typisch holländischen Gerichtes, welches ich schon seit Jahren koche. Früher habe ich ein Maggi- (oder Knorr-) Fix in holländischen Supermärkten gekauft und den Geschmack geliebt. Dann habe ich versucht das Gericht auch ohne Fertigprodukt hinzukriegen. Funktioniert!

Gehaktschotel

Zutaten:
Für die Sauce

125 g feines Sojahack (-granulat)
200 g Champignons
3 Rüebli (Möhren)
3 EL Margarine
1 kleine Stange Lauch (Porree)
½ Dose gehackte Tomaten (oder mehr, je nach Geschmack)
¼ L Gemüseboullion
1½ EL getrocknetes Suppengemüse
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
Sojasauce
Pfeffer, Salz, Muskatnuss, getr. Oregano 

Für das Kompott
1 Pfund Äpfel
2 EL Rosinen
½ TL Zimt
1/4 L Süssmost (Apfelsaft)

Zubereitung:
Die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden, zusammen mit dem Süssmost, den Rosinen und dem Zimt in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Falls es zu sauer ist, etwas Zucker unterrühren.

Das Sojagranulat in ausreichend Gemüsebouillon kurz aufkochen, quellen lassen, leicht ausdrücken und beiseite stellen. 

Die Pilze abreiben und in Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden und in 1 EL Margarine unter Rühren scharf anbraten bis es duftet. Zur Seite stellen. Rüebli ebenfalls würfeln und mit dem Sojahack und der restlichen Margarine ca. 5 Minuten braten.

Gehackte Tomaten, Gemüseboullion, Lorbeerblätter, Nelke, Suppengemüse und Oregano zufügen und 10-15 Minuten kochen. Anschliessend Pilze und Lauch wieder zugeben und mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. 

Mit Apfelkompott servieren. Eet smakelijk!

Tipp: Es ist wichtig dass die Pilze und das Sojahack anfangs gut angebraten werden, sonst wird die Sauce nicht dunkel. Auch die Sojasauce trägt noch zur Farbe bei. Schmeckt mit Kartoffelstock oder Knödeln.

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