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Posts Tagged ‘Rosmarin’

Ehe der Herbst mit seiner Erntefülle kommt, noch ein Sommerrezept um die letzten Tomaten zu geniessen. Wie so oft sind die einfachen, puren Rezepte die besten!

Zutaten:
1 Pfund Kirschtomaten mit Stiel
1 Pfund Weissmehl
½ Würfel frische Hefe
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
2 EL Rosmarin (von den Stängeln gestreift)
Feines Meer- oder Himalayasalz 

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe mit den Fingern zerkleinern und zusammen mit 200 ml warmen Wasser und 1 TL Mehl verrühren. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Rosmarinnadeln fein hacken und mit den 2 EL Olivenöl zum Teig geben, alles gut durchkneten und zu einer Kugel geformt zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Ein Fettpfanne gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten, rechteckig auswallen und in die Fettpfanne legen. Nochmals zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig hineindrücken. Mit Salz bestreuen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im unteren Drittel des Ofens eine halbe Stunde backen.

Während die Focaccia backt, Kirschtomaten gut waschen ohne die Stiele zu entfernen. Tomaten in eine ofenfeste Form geben und das restliche Olivenöl und den Balsamico darübergeben. 

Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Temperatur auf 165 Grad reduzieren und die Tomaten ca. 15 Minuten garen. Beides zusammen anrichten.

Tipp: Wer mag mengt 1 handvoll Oliven oder kleingeschnittene Peperoniwürfel vor dem Backen unter den Teig. Für eine schöne Optik eine Hälfte Rosmarinnadeln aufheben und eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit auf die Focaccia streuen.

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