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Posts Tagged ‘Sellerie’

Die Gelehrten streiten sich darüber ob nun Weintrauben oder Ananas in das Originalrezept gehören. Da mische ich mich nicht ein und nehme Orangen.

Waldorfsalat

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Knollensellerie (ca. 1 Pfund)
3 kleine rotschalige Äpfel (z.B. Topaz)
3 Orangen (oder 5 Mandarinen)
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
250 g Sojajoghurt
100 g vegane Mayonnaise
20 Walnusshälften
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln. Joghurt, Mayonnaise und Zwiebelwürfel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Orange oder 2 Mandarinen auspressen. Die restlichen Früchte schälen und die Filets herausschneiden, dabei auch die weissen Häutchen entfernen. Den Sellerie schälen und in feine Stifte hobeln. Äpfel waschen und halbieren, ebenfalls fein schneiden. Walnüsse grob hacken. 

Äpfel, Sellerie, Zitronen und Orangen- bzw. Mandarinensaft vermischen. Das sollte relativ schnell gehen, damit die Äpfel nicht braun werden. Joghurtsauce und die Walnüsse unterheben und ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Tipp: Wer mag mischt noch fein geschnittenen Eisbergsalat unter.  Das besser erst nachdem der Salst durchgezogen ist, sonst machen die Blätter schlapp.

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