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Das ist ein veganisiertes und abgewandeltes Rezept aus der Werbung von Rama. Schmeckt!

Curry mit Süsskartoffeln

Zutaten:
1 Pfund rote Süsskartoffeln
2 Möhren
1 Zwiebel
½  Ananas
4 EL Mandelblättchen
2 EL Olivenöl
250 ml Sojacuisine
Pfeffer, Salz, Curry, Sonnenkussgewürz von Sonnentor 

Zubereitung:
Ananas schälen und würfeln. Dabei den Saft auffangen. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ananaswürfel darin unter Rühren anbraten. Mit Pfeffer würzen und beiseite stellen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Süsskartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. In einem Topf mit Dämpfeinsatz bissfest garen und abgiessen. Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Salz im restlichen Olivenöl andünsten. Je 1 Teelöffel Curry und Sonnenkussgewürz sowie Kartoffeln und Möhren dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Sojacuisine ablöschen, Ananas und Ananassaft zugeben und ggf. nachwürzen. Geröstete Mandelblättchen darübersteuen.

Tipp: Dazu braucht es nicht unbedingt eine Beilage wie Reis, da das Gericht sehr gehaltvoll und sättigend ist.

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