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Posts Tagged ‘Zimt’

Dieses Rezept aus der Coopzeitung habe ich letztes Jahr zum ersten Mal ausprobiert. Es schmeckt auch dieses Jahr wieder phantastisch 😉 Am leckersten ist es im Frühjahr mit dem ersten, zarten Kohlrabi.

Falafel

Zutaten:

Falafel:
280g getrocknete Kichererbsen, ca. 12 Std. eingeweicht
½ Zitrone
1½ EL Olivenöl
3 EL Sojajoghurt
5 EL Weissmehl
1 gehackte Zwiebel
½ Bund gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl zum Braten

Sauce:
1 EL Olivenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 Dosen gehackte Tomaten
1½ EL Rohrohrzucker
2 EL Kräuterweinessig
2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt
Salz, Pfeffer

Kohlrabi:
1 EL Olivenöl
600 g Kohlrabi
100 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone
Je ½ Bund glatte Petersilie und Kerbel

Zubereitung:
Kichererbsen in genügend Wasser ca. 1 Std. weich kochen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Anschliessend mit allen Zutaten bis und mit Joghurt pürieren. Mehl, Zwiebel und Petersilie daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu kirschgrossen Kogeln formen und im Öl ca. 6 Minuten braten.

In der Zwischenzeit das Öl für die Sauce erhitzen und darin den Knoblauch andämpfen. Tomaten und restliche Zutaten dazugeben und 10-20 Minuten köcheln lassen. Kohlrabi im Öl andämpfen, Brühe dazugeben und bissfest garen. Kräuter hacken und mit dem Zitronensaft zum Gemüse gehen.

Falafel auf der Sauce anrichten, Kräuterkohlrabi dazu servieren.

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